Compte rendu des communications de la 2e Journée des professionnels de la pintade, organisée par l'ITAVI. Le point sur les connaissances techniques, sanitaires et économiques de la filière pintade.
Une analyse détaillée des éléments intervenant dans les étapes de la filière viande, opérations d'abattage et préparation des carcasses, évolution des tissus après la mort, contaminations microbiologiques, influence des conditions de ...
Destiné aux professionnels de la restauration et à l'inspection vétérinaire, cet ouvrage réunit les règles d'hygiène, les technologies, décrit les problèmes d'altération des aliments et les intoxications alimentaires.
La nouvelle édition de cet ouvrage classique comporte une étude anatomique comparative des appareils afin de permettre une diagnose des organes des différentes espèces (mammifères et oiseaux). L'abattage, le découpage des ...
Ouvrage de référence regroupant les principes de l'alimentation des bovins : la composition et la valeur nutritive des aliments, le rationnement et les apports recommandés, les rations types.
L'organisation et le résultat économique de l'élevage, l'alimentation, les maladies, la maîtrise de la reproduction, la génétique, la qualité de la viande et des produits concernant les bovins, les ovins et ...
Le texte de cette nouvelle édition a été réécrit et enrichi afin de fournir un outil de niveau international. On trouvera dans cet ouvrage des rappels anatomiques, les techniques de production, ...
