Etude réalisée par l'ITAVI. Développe la création et la conduite de l'élevage : les races, l'alimentation, la reproduction, la commercialisation, la pathologie et la réglementation sanitaire.
Présente une typologie de la production de cerfs et de daims en France. Réalisé à partir d'enquêtes sur le terrain (typologie des élevages, systèmes de production et de commercialisation, présentation des ...
Une analyse détaillée des éléments intervenant dans les étapes de la filière viande, opérations d'abattage et préparation des carcasses, évolution des tissus après la mort, contaminations microbiologiques, influence des conditions de ...
Destiné aux professionnels de la restauration et à l'inspection vétérinaire, cet ouvrage réunit les règles d'hygiène, les technologies, décrit les problèmes d'altération des aliments et les intoxications alimentaires.
La nouvelle édition de cet ouvrage classique comporte une étude anatomique comparative des appareils afin de permettre une diagnose des organes des différentes espèces (mammifères et oiseaux). L'abattage, le découpage des ...
42 communications tenues au colloque de Sète en mars 1983. Les stratégies de production, les points de blocage et le futur de l'aquaculture de ces espèces.
