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Biotechnologies/Microbiologie alimentaire
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ADRIAN J.
, POTUS J.
, FRANGNE R.
Avec ses 4400 entrées accompagnées de près de 300 illustrations, cet ouvrage dresse un panorama d'ensemble de cette spécialité multidisciplinaire en intégrant les données d'actualité (maladies à prion, allergies alimentaires, etc.). ...
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73,50 € TTC
105,00 €
-30 %
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GENOT C.
Sans équivalent en langue française, cet ouvrage expose toutes les connaissances et pratiques nécessaires à la réussite des différentes étapes de la congélation. Après un rappel des principes de base, ce ...
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16,01 € TTC
22,87 €
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MULTON J.L.
, BUREAU G.
Cette 2e édition, revue et augmentée, expose en détail les fonctions de l'emballage , les risques liés aux contaminations possibles de l'aliment par l'emballage , les aspects normatifs, réglementaires et de ...
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133,00 € TTC
190,00 €
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LARPENT J.P.
Ce traité rassemble 75 manipulations techniques utilisées en microbiologie alimentaire avec tous les protocoles et matériels à mettre en uvre.
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147,00 € TTC
210,00 €
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BOURGEOIS C.M.
, MESCLE J.-F.
, ZUCCA J.
Rédigé par 31 spécialistes, ce tome 1 présente : les voies de contamination des produits alimentaires et les facteurs qui influent sur la vie et la multiplication des micro-organismes dans ces ...
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84,00 € TTC
120,00 €
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COLLECTIF
Les aspects économiques, l'hygiène et les différentes technologies applicables au circuit de la viande.
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34,91 € TTC
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COLLECTIF (CNERN)
Une analyse détaillée des éléments intervenant dans les étapes de la filière viande, opérations d'abattage et préparation des carcasses, évolution des tissus après la mort, contaminations microbiologiques, influence des conditions de ...
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32,00 € TTC
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