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Hygiène alimentaire
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FOSSE J.
, MAGRAS C.
Les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir ne cessent d'évoluer sous l'impulsion d'instances communautaires aussi variées que le Parlement Européen ou le Codex Alimentarius. La ...
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46,90 € TTC
67,00 €
-30 %
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COLLECTIF
Ce volume reprend le contenu des interventions présentées dans le cadre de la seconde Conférence Eurovet sur les enjeux de la sécurité sanitaire des aliments dans une Europe élargie, qui s'est ...
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100,00 € TTC
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BERGUES F.
, TONDUSSON O.
Voici un guide illustré de nombreux exemples avec des fiches pratiques de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) afin d'aider à la mise en application en restauration collective de ...
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16,03 € TTC
22,90 €
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COLLECTIF
Cet ouvrage reprend la législation en matière d'hygiène alimentaire , textes relatifs : au choix et aux précautions à prendre - à l'achat et à la conservation des denrées - aux ...
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3,81 € TTC
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GARNIER M.
, TONDUSSON O.
Une 1e partie présente la méthode HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point (contexte réglementaire, historique, principes, étapes et organisation pratique). Une seconde partie, à l'aide d'un cas pratique (une cuisine centrale ...
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6,93 € TTC
9,90 €
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GRACEY J.F.
, COLLINS D.S.
, HUEY R.
Le texte de cette nouvelle édition a été réécrit et enrichi afin de fournir un outil de niveau international. On trouvera dans cet ouvrage des rappels anatomiques, les techniques de production, ...
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132,00 € TTC
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COLLECTIF
Recueil de textes législatifs et réglementaires publiés par le Journal Officiel.
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16,77 € TTC
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WILSON A.
, WILSON W.G.
La nouvelle édition de cet ouvrage classique comporte une étude anatomique comparative des appareils afin de permettre une diagnose des organes des différentes espèces (mammifères et oiseaux). L'abattage, le découpage des ...
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64,00 € TTC
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