Un manuel très complet présentant le lapin angora, avec un chapitre sur la biologie de sa toison et une analyse technico-économique sur la rentabilité de son élevage.
Une analyse détaillée des éléments intervenant dans les étapes de la filière viande, opérations d'abattage et préparation des carcasses, évolution des tissus après la mort, contaminations microbiologiques, influence des conditions de ...
Destiné aux professionnels de la restauration et à l'inspection vétérinaire, cet ouvrage réunit les règles d'hygiène, les technologies, décrit les problèmes d'altération des aliments et les intoxications alimentaires.
La nouvelle édition de cet ouvrage classique comporte une étude anatomique comparative des appareils afin de permettre une diagnose des organes des différentes espèces (mammifères et oiseaux). L'abattage, le découpage des ...
Le texte de cette nouvelle édition a été réécrit et enrichi afin de fournir un outil de niveau international. On trouvera dans cet ouvrage des rappels anatomiques, les techniques de production, ...
Rédigé par 31 spécialistes, ce tome 1 présente : les voies de contamination des produits alimentaires et les facteurs qui influent sur la vie et la multiplication des micro-organismes dans ces ...
