Un ouvrage de référence qui comporte trois parties permettant de passer des connaissances théoriques à des applications efficaces : un exposé des aspects morphologiques, biologiques et écologiques , l'élevage extensif (à des fins de repeuplement) ou intensif (destiné à la consommation humaine) , les stratégies d'aménagement et de gestion des peuplements d'écrevisses.
