Publié par le Bureau des ressources génétiques, conservatoire du patrimoine biologique régional de Midi-Pyrénées. Ce livre explique comment s'est organisée l'histoire de la conservation pour chaque race (bovins, ovins et caprins, porcins, chevaux et ânes). Il présente les différentes races, analyse les stratégies de conservation et les méthodes dont nous disposons pour caractériser et valoriser ce patrimoine génétique. Un ouvrage de référence pour les acteurs du secteur élevage.
