Cette 2e édition, revue et augmentée, expose en détail les fonctions de l'emballage , les risques liés aux contaminations possibles de l'aliment par l'emballage , les aspects normatifs, réglementaires et de consommation , le récipient et sa fermeture , la mise en oeuvre de l'emballage , les secteurs alimentaires où l'emballage est en évolution rapide , les méthodes de contrôle industrielles et les percées techniques récentes. Alors que l'emballage est partout, à chaque instant de notre vie, cet ouvrage complet fait le point des connaissances relatives à ce vaste et envahissant sujet.
